Florian Berger, Chef Pasticcere di Maison Aubry
Pasticcere, Cioccolatiere, Gelatiere e Caterer con oltre 18 anni di esperienza tra Francia, Australia e Italia.
In Maison Aubry guida il laboratorio della nuova Pasticceria Maison Aubry, firmando una linea che unisce tecnica francese, materie prime selezionate e gusto contemporaneo pensato per Milano.
Nato e formato in Francia, Florian ha costruito il suo percorso tra Relais Dessert, brigate di alta pasticceria e progetti imprenditoriali.
È riconosciuto per organizzazione, affidabilità e capacità di guidare e formare team, oltre che per creatività e rigore tecnico su lievitati, dessert moderni, cioccolato e gelato.
Filosofia di cucina
- Matrice francese, gusto italiano: tecniche classiche interpretate con ingredienti e stagionalità locali.
- Qualità misurabile: ricettazione precisa, standardizzazione dei processi, controllo costante di texture e freschezza.
- Creatività funzionale: estetica pulita e contemporanea al servizio del sapore e della conservabilità.
Oggi in Maison Aubry
Come Chef Pasticcere della nuova Pasticceria Maison Aubry, Florian guida Ricerca & Sviluppo, produzione e training del team.
Cura una selezione quotidiana di viennoiserie e dessert firmati Maison Aubry e collabora con la boutique per catering, torte su misura e cofanetti aziendali in abbinamento alla selezione enogastronomica francese della casa.